Сыр филадельфия состав

Сыр филадельфия

Филадельфия – популярный американский сливочный сыр. Готовят продукт из смеси коровьего молока и сливок разной степени жирности. Ингредиент стал культовым для нескольких национальных кулинарных традиций, а объемы потребления именно этой разновидности сливочного сыра растут с каждым днем.

Во всем мире компонент реализует компания Kraft Foods. Компания выпускает несколько версий знаменитого сыра вроде классической, обезжиренной, многокомпонентной (с дополнительными примесями мяса, зелени, сладких ингредиентов).

Небольшая прямоугольная пластиковая коробка с 125-граммовой массой внутри заполонила все продуктовые полки мира. Но что же на самом деле скрывается за красивой маркетинговой подачей?

Общая характеристика

Сливочный сыр (англ. cream cheese) – мягкий сыр, который готовят из молока и сливок. Особенностью продукта считается вкус: он умеренно сырный, с легкими нейтральными или сладковатыми нотками.

Еще одно отличие группы сливочных сыров – период созревания. У филадельфии, в отличии от других мягких сырных продуктов вроде нешателя или бри, его просто нет.

Максимально приближенными ко вкусу, структуре и консистенции сливочных продуктов считаются маскарпоне и бурсен.

В группу сливочных сыров, помимо филадельфии, входят французский Chavroux, Petit-suisse, норвежский Snofrisk (отличаются вкусом, составом и жирностью).

Из всех сливочных сыров особой популярностью пользуется именно филадельфия. Товар реализуется в 94 странах мира благодаря уникальному вкусу, натуральному составу, гастрономической универсальности и доступной цене.

Сыр смог стать частью современной популярной культуры. Филадельфия – главный компонент классического американского чизкейка, который является упакованным символом творческой «свободы» и полюбившихся на постсоветском пространстве роллов, которые перешли из разряда экзотической пищи в наиболее употребляемую.

Историческая справка

История культового сыра начинается в 1872 году. Среднестатистический молочник Уильям Лоуренс, который пользовался популярностью среди местных, переехал в город Честер, штат Нью-Йорк, где решил создать абсолютно новый сырный продукт. Лоуренс считал свое творение настоящей гастрономической революцией: он исключил период созревания, отсеял длительную выдержку, сложные технологические решения, чем удешевил производство больше, чем в 5 раз.

Уильям Лоуренс выдвинул на рынок совершенно новый продукт, которым заинтересовались не только гуру гастрономической промышленности, но, что самое важное – покупатели. Обычный молочник создал идеальное сочетание жирного молока и нежных сливок, которое до Лоуренса уже пытались повторить гуру сыроварения.

В 80-х годах молочники и сыровары хотели повторить небывалый успех создателя французского сыра нешателя. Народные умельцы пытались создать неповторимое блюдо при минимальных затратах времени и средств. Уильям Лоуренс был первым, кому это удалось, именно ему досталась слава, деньги и желанное признание в кулинарных кругах.

С 1880 года производство сыра приобрело промышленные масштабы. Права на продукт получила компания Empire Company. Пищевой концерн паковал мягкую сливочную текстуру в фольгу, ставил коммерческую эмблему и транспортировал по континентам. В 1903 году права на сыр выкупила компания Phenix Cheese Company of New York совместно с торговой маркой Philadelphia. Увеличение промышленных оборотов приходится на 1928 год. На рост спроса и производительности повлияло слияние компаний Phenix Cheese Company of New York и Kraft Cheese Company.

Работники компании шлифовали свои навыки, сыровары оттачивали классический рецепт, искали новые сочетания, а маркетинговый отдел всеми силами внедрял продукт в холодильники каждого первого американца.

С 1912 года филадельфию начали пастеризовать. Новый продукт так полюбился общественности, что американцы создали New York Cheesecake. Это самый популярный сырный пирог в мире. Классический рецепт, основной ингредиент которого именно пастеризованныя сыр филадельфия, стал культовым и красуется не только в кулинарных книгах домохозяек, но и в меню мишленовских ресторанов.

После пастеризации история сливочного сыра на время замирает. Оттепель произошла в 30-х годах. Владелец легендарного еврейского ресторана «Turf» Арнольд Рубен усовершенствовал нью-йоркский десерт и создал собственный чизкейк на основе филадельфии. Десерт произвел настоящий фурор, а маленький ресторанчик на пересечении Бродвея и 49-й улицы стал местом паломничества не только рядовых потребителей, но и лучших кулинаров. Рубен усовершенствовал рецепт десерта времен Античности и сорвал настоящий джекпот. Благодаря сливочному сыру еще одно имя поднялось на вершину кулинарного Олимпа.

В современной культуре сливочный сыр используют не только для аутентичных чизкейков, но для роллов, десертов и самых простых домашних рецептов вроде рулета или бутерброда.

Химический состав продукта

Пищевая ценность (из расчета на 100 грамм продукта)
Калорийность342 кКал
Белки5,93 г
Жиры34,24 г
Углеводы4,07 г
Вода54,44 г
Крахмал0,35 г
Зола1,32
Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм продукта)
Ретинол (А)0,362
Бета-каротин (А)0,041
Никотиновая кислота (РР)0,145
Филлохинон (К)0,0034
Токоферол (Е)0,65
Тиамин (В1)0,02
Рибофлавин (В2)0,125
Холин (В4)27,2
Пантотеновая кислота (В5)0,57
Пиридоксин (В6)0,035
Фолиевая кислота (В9)0,011
Кобаламин (В12)0,00025
Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 грамм продукта)
Селен (Se)0,0024
Марганец (Mn)0,011
Медь (Cu)19
Цинк (Zn)0,51
Железо (Fe)0,38
Фосфор (P)106
Калий (К)138
Кальций (Са)98
Магний (Mg)9
Натрий (Na)321

Использование ингредиента в кулинарии

Филадельфия – уникальный продукт. Он отлично подойдет как для домашнего бутерброда, так и для изысканного ресторанного блюда. Сыр стал главным компонентом культовых блюд вроде классического американского чизкейка или одноименных роллов «Филадельфия», что свидетельствует о гастрономической популярности компонента.

Рецепт классического чизкейка

Пищевая ценность блюда

Калорийность421 кКал
Белки7,8 г
Жиры26,8 г
Углеводы37,7 г
  • сливочный сыр филадельфия – 600 г;
  • песочное тесто – 200 г;
  • подсластитель по вкусу (можно использовать обычный сахар, мед, банан, сироп топинамбура, мусковадо);
  • цельнозерновая пшеничная мука – 1,5 столовые ложки;
  • сливки (в классическом рецепте используется продукт с жирностью 35%) – 250 мл;
  • яичный желток – 1 шт;
  • куриное яйцо – 3 шт;
  • желатин (рекомендуется использовать в виде пластин) – 8 г;
  • стручок ванили – 1 шт.

Приготовление

Застелите противень бумагой для выпечки, выложите песочное тесто в кулинарное кольцо (ориентируйтесь на диаметр в 30 сантиметров). Разогрейте духовку на 180°C, отправьте в нее тесто на 15-20 минут, пока корж не станет золотистым. Достаньте готовый корж и оставьте на 30 минут при комнатной температуре до полного остывания.

В удобной емкости смешайте сливочный сыр с выбранным подсластителем. В эту же емкость вбейте зернышки из ванильного стручка. Затем введите цельнозерновую муку, 40 миллилитров сливок, куриные яйца и отдельно желток. При помощи блендера перебейте ингредиенты в однородную струящуюся массу.

Стенки кулинарного кольца необходимо выстлать пергаментом, иначе начинка просто прилипнет к металлической форме. Вылейте готовую массу на корж и отправляйте в духовку на 60 минут при 100°C. Готовность проверяйте при помощи зубочистки.

Делаем глазурь: замочите в фильтрованной жидкости листы желатина на 5 минут. В сотейнике смешайте сахар, 2 столовые ложки воды и доведите до кипения. Дождитесь полного остывания сахарного сиропа, затем отправьте его и 200 миллилитров сливок к готовому желатину. Если вы используете натуральный подсластитель, то пропускайте этот этап и сразу добавляйте подсластитель к желатину (учтите, что консистенция глазури может значительно отличаться от классического варианта).

Достаньте готовый чизкейк и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Холодную сырную массу залейте глазурью и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Приготовление глазури можно исключить из рецепта. Вы получите классический сырный пирог без каких-либо дополнительных вкусовых ноток. Учтите, что готовый чизкейк может быть слегка неровным, а в некоторых местах сырный слой может потрескаться. Глазурь может замаскировать эти недочеты и сделает десерт совершенным. Вместо глазури можно использовать дольки свежих фруктов, сухофруктов, орехов и другие съедобные украшения.

Что нужно знать о сливочном сыре

Сыр уже давно занял отдельную полку в нашем холодильнике. Его любят практически все потребители, независимо от пола, возраста и кулинарных предпочтений. Кажется, что этот универсальный продукт просто не может быть вредным или, что еще хуже, опасным. Мало кто задумывается о реальном составе продуктов и том, что слово «сыр» и «жир» являются настоящими синонимами. Согласно данным Physicians Committee for Responsible Medicine 70% компонентного состава сырного продукта составляют транс-жиры и только оставшиеся 30% – полезный кальций, витамины и нутриенты.

Практически все производители лукавят с дозировками соли и, откровенно говоря, перебарщивают. Главный аргумент за добавления соли – предотвращение развития вредных бактерий. Но уровень пищевого натрия в сырных продуктах максимально высок, поэтому именно сыры – самые соленые молочные продукты. Ученые сетуют на то, что высокие показатели пищевого натрия могут вызывать привыкание. Средний показатель солености на 100 грамм продукта составляет 1,7 грамма, в то время как рекомендуемая суточная норма – 2,300 миллиграмма.

Согласно Consensus Action on Salt and Health сырные продукты занимают 3 место по проценту содержания соли. Первое место занимает хлеб, следом за ним – бекон.

Разные виды филадельфии содержат определенное количество соли. Вчитывайтесь в состав и выбирайте максимально чистые продукты, чтобы не навредить здоровью.

Гормоны

Гормоны из коровьего молока никуда не деваются в процессе обработки и в том же объеме передаются молочным продуктам. Ученые часто находят даже гной из коровьего пузыря в красивых сырных пачках с надписями «органик» и зарисовками ромашкового луга. Почему так происходит? Производители куда больше заботятся о своем доходе, нежели о качестве и безопасности производства. Молоко из коровы пытаются достать практически любым путем. Увеличение молочных объемов происходит за счет антибиотиков и гормонов. Неестественные ферменты стимулируют повышенную выработку молока, что чревато для человека:

  • остеопорозом;
  • нарушением гормонального фона;
  • раком груди;
  • раком предстательной железы;
  • тяжелыми пищевыми отравлениями;
  • недомоганием;
  • сбоем в работе нервной системы.

Наркотики

Сыр действительно вызывает зависимость и привыкание. Ученый Адам Древновский провел исследование в 90-х годах, которые показали, что людям, зависимым от жира и сахара, помогают те же медикаменты, что и наркоманам. В книге «Соль, сахар и жир» еще один адепт здорового питания Майкл Мосс шокирован темпами потребления сыра. Мы используем сырные продукты в качестве соуса, приправы, добавки к каждому приему пищи. Наши предки лакомились сыром как отдельным блюдом или даже десертом, поэтому потребляли максимально допустимую норму жира и не страдали от ряда болезней, которые стали бичом современного поколения.

Можно ли есть сыр

Сыр есть можно, главное – отрегулировать дозировку. Постарайтесь растянуть 1 пачку филадельфии на неделю. Если днем соблазнились на порцию роллов со сливочным сыром в любимом суши-баре, то откажитесь от сырного бутерброда вечером. Займитесь подсчетом калорий, БЖУ и смотрите на пищу с научной точки зрения. Регулировка питания не только защитит организм от опасных болезней, но и улучшит качество кожи, сна и тела.

Еще одно важное правило: выбирайте сыр, а не сырный продукт. Так вы убережете себя от поддельных трансжиров и вредного компонентного состава. Фальсифицированный растительный жир обходится гораздо дешевле производителям, а вот человеку стоит не только больших денег, но и здоровья. Вчитывайтесь в состав, не ведитесь на подделки, найдите «своего» поставщика или научитесь делать сыр самостоятельно. Обилие компонентов и кулинарной техники поможет запустить процесс и возьмет всю «грязную работу» на себя. Кто знает, вдруг помимо качественных порций сыра вы получите площадку для будущего бизнеса.

Особенно внимательно к сырному потреблению необходимо отнестись беременным женщинам. В пищевых компонентах из непастеризованного молока содержатся Listeria monocyotogenes. Бактерии вызывают листериоз, который чреват желтухой, лихорадкой, мышечной болью, ознобом и рвотой. Согласитесь, не самые подходящие состояния для будущей матери. Более того, подобные ухудшения состояния вполне могут стать причиной выкидыша, преждевременных родов, сепсиса или пневмонии у будущего малыша. Матерям допустимо употреблять только твердые термически обработанные сорта, а вот после родов можно соблазниться на порцию любимой Филадельфии.

Если вы не представляете своей жизни без сыра, то используйте здоровые альтернативы в виде козьих и овечьих молочных продуктов. Это самый здоровый вариант сырного потребления из всех существующих. 30 грамм козьего сыра содержит в 2 раза меньше жира и соли, а витаминный состав несравнимо богаче и качественнее коровьего. Читайте состав, знайте меру, ищите здоровые замены привычным продуктам и будьте здоровы.

Мягкий сыр Филадельфия: состав, калорийность, технология производства

Мягкий сливочный сыр Филадельфия известен во всем мире своим потрясающе нежным и легким вкусом. Изысканность этого кисломолочного продукта уже давно заслужила всемирное уважение и почитание. В чем же особенность сыра Филадельфия? Рассмотрим его общие характеристики, полезные свойства и специфику приготовления.

Читайте также:  Как выбрать сыр в магазине

Историческая справка

Филадельфия/Philadelphia – сливочный сыр, который относится к мягким сортам. Впервые он был изобретен в Америке в 1872 году в городе Честер фермером Вильямом Лоуренсом. Название сыр получил в честь города, славящегося своей качественной едой.

Отличительная особенность этого молочного продукта заключается в специфике его приготовления: классическая технология не требует созревания и настаивания сыра – он готов к употреблению сразу после изготовления.

Благодаря этой особенности в свое время Philadelphia стала революционным и дешевым в приготовлении продуктом, чем не могла похвастать ее собратья по кухне.

Вильям Лоуренс в процессе приготовления Филадельфии пытался повторить французский сыр идентичной текстуры, ведь Франция в то время считалась самой продвинутой страной в области сыроварения. Ориентируясь на лучшие варианты дорогостоящих французских сыров, Вильям Лоуренс смог создать более дешевый и оригинальный по вкусу сливочный сыр.

Спустя несколько лет права на изготовление Philadelphia купила сырная компания Крафт. Владельцу данной организации, Джеймсу Крафту, удалось пастеризовать кисломолочный продукт, и именно в таком виде сыр Филадельфия впервые был использован при приготовлении Нью-Йоркского Чизкейка – пирога, который и по сегодняшний день пользуется огромной популярностью, как среди жителей Нью-Йорка, так и среди туристов.

В настоящее время данный десерт готовят из всевозможных ингредиентов, заменяя в некоторых рецептах классическую Филадельфию еще более дешевыми аналогами. Но именно с оригинальной Филадельфией Чизкейк получается невероятно вкусным и нежным.

Philadelphia является ярким представителем сливочных сортов сыров. Нежный, мягкий вкус и его приятная кремовая текстура достигается за счет использования в рецептуре одновременно сливок и молока.

Общая характеристика

Мягкий сливочный сыр Филадельфия готовится на основе молока и сливок. По крайней мере, так подразумевает классический рецепт. Особенность рассматриваемого кисломолочного изделия заключается в его изысканном вкусе: он умеренно сырный, с легкими, нейтральными либо сладковатыми нотками.

Кроме того, как оговаривалось ранее, в отличие от других представителей группы сливочных сыров, Филадельфия не требует созревания – продукт готов сразу же после приготовления. Это существенно упрощает процесс приготовления сыра.

Из всех известных сливочных сыров, а их немало, особой популярностью пользуется именно Филадельфия. Сегодня данный сорт успешно реализовывается в 94 странах мира. А популярность сыра Филадельфия обусловлена его уникальным вкусом, натуральным составом, гастрономической универсальностью и доступной ценой. Хотя с последним фактором можно поспорить. Но обо всем по порядку.

Разновидности и сорта

Несмотря на одно наименование, сыр Филадельфия имеет несколько разновидностей, которые отличаются друга от друга своими характеристиками и вкусом. К примеру, по калорийности выделяют 3 вида Филадельфии:

  • классическая – готовится на основе сливок;
  • легкая – по рецепту сливки разбавляют молоком;
  • очень легкая – в качестве основы берут обезжиренное молоко.

Чтобы достичь требуемой жирности, в рецепт продукта вводится большее количество сливок и жирного молока.

С целью получения разнообразных вкусов и ароматических свойств готового продукта, на этапе его производства в сырьё вносят всевозможные добавки. Так, в сырную основу сыровары добавляют различные соусы, пряности, травы, специи, фруктовые либо ягодные наполнители.

Использование добавок в производстве Филадельфии позволяет получить несколько видов данного молочного продукта:

  1. Классический. Сыр, приготовленный по традиционному рецепту без каких-либо добавок.
  2. Варьете. В продукт вводятся добавки: чеснок, зелень, специи. Вкус сыра получается пикантным, оригинальным.
  3. Органикс. В качестве основы используется органическое молоко.
  4. Минитабс. По факту, речь идет не о разновидности кисломолочного продукта, а о способе его фасовки. В этом случае Филадельфию фасуют небольшими порционными кусочками. Это очень удобно, особенно для организации быстрых перекусов.
  5. Сплендипс. Классическая Филадельфия выпускается в упаковке совместно с уже готовой закуской.
  6. Сендвичный. Филадельфия отлично подходит для приготовления сендвичей.

Состав сыра Филадельфия

По оригинальному рецепту мягкий сыр готовится из высококачественного молока и сливок. Внешне он выглядит как кремоподобная масса.

И действительно, Филадельфия имеет кремовую консистенцию. Рассматриваемый сорт сыра с легкостью заменит сливочное масло в бутербродах, сметану и даже сливки, придавая блюдам особенно нежный сливочный привкус.

Витаминный состав продукта:

  • витамин К;
  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • витамин Е;
  • витамин РР.

Кроме витаминов, Philadelphia богата и полезными для организма микроэлементами:

Справка! Поскольку в оригинальном рецепте крем-сыра Филадельфия используются сливки, около ½ всей его массы составляют жиры. Поэтому считать данный кисломолочный продукт диетическим категорически нельзя.

Кроме основных компонентов, молока и сливок, в состав Филадельфии входят еще и специальные закваски. Они запускают процесс створаживания и образования сырного сгустка.

Ну и говоря о продукте заводского производства, в его состав дополнительно включают загустители, ароматизаторы, усилители вкуса и прочие вещества, улучшающие текстуру и вкусовые характеристики готового молочного изделия.

Совет! Если в составе крем-сыра присутствуют какие-либо консерванты, то такой продукт считать оригинальным нельзя. Не говоря уже о его сомнительной пользе.

Калорийность продукта

Как оговаривалось ранее, жирность и калории сыра Филадельфия всецело зависят от исходного сырья, на основе которого он готовится. Если же кисломолочное изделие приготовлено по ГОСТу, без использования каких-либо добавок, то калорийность его оставит 253 ккал на 100 грамм продукта. Повторимся, это так называемая классическая Филадельфия.

Легкая Philadelphia менее калорийна – в ней всего 150 ккал на 100 грамм продукта. Тогда как в очень легкой по жирности Филадельфии присутствует около 105 ккал на 100 грамм продукта.

По соотношению БЖУ Philadelphia имеет следующие показатели:

  • белки – 5,4 грамма;
  • жиры – 24 грамма;
  • углеводы – 3,2 грамма.

Полезные свойства Филадельфии

Польза сыра Philadelphia заключается в его высокой питательности. Человек получает из него огромное количество необходимых для полноценной жизнедеятельности организма веществ:

  • белки и жиры;
  • целый кладезь витаминов;
  • аминокислоты, в числе которых присутствует крайне полезный для организма холин;
  • микроэлементы и макроэлементы;
  • и прочие.

В результате умеренного употребления рассматриваемого кисломолочного изделия наблюдается укрепление организма, повышение его защитных функций, прилив энергии.

Несмотря на переработку молочного сырья, Philadelphia максимально сохраняет его полезные свойства. В 100 граммах сыра, приготовленного по классическому рецепту, содержится примерно 1000-1500 мл молока. А это говорит о многом! Многие ученые утверждают, что в сыре Philadelphia питательные компоненты находятся в концентрированном виде.

Если же Philadelphia приготовлена из обезжиренного молока, то она сможет стать отличной основой для перекусов во время диеты. Кроме того, белки в кисломолочном продукте сбалансированы идеально и вместе с аминокислотами наделяют продукт высокой питательной ценностью.

Важно! Суточная норма употребления сыра Philadelphia составляет 70 грамм. Без превышения указанной границы, сыр приносит организму только пользу!

Полезные вещества и микроэлементы, присутствующие в Филадельфии, необходимы для обеспечения нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной системы.

Положительно сказывается употребление продукта на работоспособности головного мозга. Присутствующий в нем холин помогает снизить уровень вредного холестерина в крови, а кальций укрепляет костные ткани, ногти и волосы.

Когда сыр Philadelphia вреден для организма

Учитывая, что Филадельфия является довольно жирным продуктом, включать классический вариант сыра в рацион людей, страдающих избыточным весом, крайне нежелательно. Также при неконтролированном употреблении сыра может создаться дополнительная нагрузка на организм и развиться ожирение со всеми вытекающими для здоровья последствиями.

Кроме того, Philadelphia противопоказана людям, имеющим в анамнезе непереносимость лактозы и некоторые заболевания почек, на фоне которых пациенту запрещается употреблять любые молочные продукты.

Технология приготовления сыра Philadelphia

Изготовление сыра Филадельфия – процесс не трудоемкий, но он требует четкого выполнения поэтапной инструкции. Приготовление рассматриваемого молочного изделия на производстве и в домашних условиях осуществляется по-разному, хотя и принцип технологии идентичен.

Изготовление Филадельфии на производстве

Поскольку на производстве объемы используемого расходного сырья довольно велики, практически все этапы приготовления молочного изделия автоматизированы. Сам же технологический процесс приготовления сыра заключается в следующем:

  1. В первую очередь производится процесс пастеризации сырья. Необходимость проведения данной процедуры заключается в очистке молока от болезнетворных микроорганизмов. Пастеризация проводится следующим образом: сперва молоко подвергают нагреву. Затем идет этап гомогенизации – интенсивного механического перемешивания.
  2. Дальше сырье охлаждают и снова подвергают нагреву, но на этом этапе в молоко вводят специальную кисломолочную закваску, необходимую для запуска процесса ферментации – молочного брожения. Как только подействует закваска, молочное сырье начнет делиться на сырный сгусток и сыворотку.
  3. После этого сырному сгустку придают нужную структуру и консистенцию. Это осуществляется за счет прессования кисломолочной массы.
  4. Завершающий этап – добавление необходимых стабилизаторов и соли.

Так готовится классическая Филадельфия. Если же речь идет о других вида рассматриваемого сорта сыра, то перед расфасовкой продукта в него добавляют пряности, чеснок, зелень, фрукты, ягоды.

Домашний сыр Philadelphia

Домашняя Филадельфия готовится проще, чем на производстве. И тут стоит понимать, что как заводской крем-сыр, домашний продукт не получится.

Но учитывая, что в процессе домашнего приготовления кисломолочного изделия используются только натуральные компоненты, готовая Филадельфия получается очень полезной и вкусной, без загустителей и дополнительных стабилизаторов.

Итак, суть приготовления домашнего сыра Philadelphia заключается в следующем:

  1. Как и при массовом производстве в первую очередь необходимо провести пастеризацию молочного сырья. Достаточно нагреть молоко до температуры 70-75°С, выдержать его 5-10 секунд и снять с огня.
  2. После того как молоко остынет, в него вводят закваску и снова прогревают. Температуру нагрева регламентирует производитель кисломолочных бактерий.
  3. Ну и остается дело за малым – откидываем сформировавшийся сырный сгусток на дуршлаг, предварительно устеленный марлей, и даем сыворотке полностью стечь из кисломолочной массы. Густоту и консистенцию регулируем самостоятельно: чем больше сыворотки стечет, тем гуще получится продукт.

Чем можно заменить сыр Philadelphia

Оригинальная Филадельфия продается не во всех магазинах. И несмотря на то, что, к примеру, в Москве такой сыр найти проще, чем в пригородах, его стоимость будет довольно высока. Поэтому многие любители данного продукта время от времени ищут похожий по вкусу и консистенции сыр.

Максимально похожих по характеристикам к сыру Philadelphia продуктов нет. Чем же можно заменить его:

  1. Маскарпоне. Сливочный сыр, очень близкий по вкусу и текстуре к оригиналу. Но его стоимость такая же, как и у Филадельфии. Поэтому на роль более дешевого аналога он не годится.
  2. Бюджетные варианты – прочие сорта сливочных сыров. Фета,Фетакса и брынза. Если смешать эти сорта со сметаной в равных пропорциях, то получится неплохая альтернатива Филадельфии.
  3. Ну и домашний вариант Филадельфии.

В выпечке данный сорт кисломолочного продукта возможно заменить жирным мелкозернистым творогом, смешав его с любым другим крем-сыром.

Также неплохой бюджетной альтернативой станет творог, перемешанный со сметаной либо жирными сливками. А вот для приготовления суши такая альтернатива не годится, нужно подбирать что-то более густое по консистенции.

Важно! Плавленые сырки – не лучшая замена классического сыра Philadelphia. Они, даже если речь идет о сливочном варианте, придают блюдам совершенно другой вкус. Кроме того, в их составе больше соли, да и по текстуре они не такие мягкие и нежные.

Применение в кулинарии

Philadelphia – уникальный сорт сыра. Данный продукт имеет сравнительно небольшую кулинарную историю – всего лишь несколько столетий. Но даже за столь короткое время он сумел завоевать любовь и признание многих мировых кулинаров. Под его нежнейший сливочный вкус целенаправленно создаются рецепты. В некоторых национальных блюдах Филадельфия на самом деле незаменимый продукт питания.

Он великолепно подходит как для домашних бутербродов, так и для закусочных тостов, тарталеток на изысканном фуршете. Филадельфия используется в качестве основы такого культового блюда, как американский Чизкейк, либо одноименных роллов Филадельфия, что еще раз подчеркивает гастрономическую популярность рассматриваемого молочного изделия.

На основе сыра Philadelphia готовят всевозможный десерты, ведь он имеет практически нейтральный сладковато-сливочный вкус. Да и благодаря тому, что в процессе нагрева продукт почти не меняет своего вкуса, кулинары используют его в приготовлении всевозможной выпечки. Потрясающе вкусные получаются из него легкие фруктовые и ягодные десерты.

С рассматриваемым сортом сыра едят свежие фрукты и овощи. Такая оригинальная закуска подходит и к фуршету, и просто для домашних посиделок.

Сыр Филадельфия добавляют в супы, соусы либо подливы. Невероятно нежные сливочные нотки оттеняют вкус и аромат других ингредиентов блюда. С его участием готовят невероятно нежные, легкие салаты.

Читайте также:  Суп из спаржи

Из Филадельфии получаются питательные смузи, достаточно лишь добавить ложечку сыра к бананам и яблокам. Такие полезные напитки возможно готовить не только с фруктами, но и с овощами.

Также можно приготовить интересный десерт: для этого в прозрачные креманки кладем послойно крем-сыр, джем, фрукты либо ягоды, топленый шоколад и все это украшаем любимыми пряностями – корица, ваниль, мускатный орех и т. п. Через полчаса охлаждения в холодильнике, десерт готов к употреблению. Поверьте, ничего вкуснее вы еще не пробовали!

Хранение

Срок хранения сыра Philadelphia в закрытом виде в холодильнике составляет 3-4 месяца. А вот после вскрытия упаковки продукт хранится только в холодильной камере и его необходимо употребить не позднее чем через неделю.

Домашняя Philadelphia хранится чуть меньше – 5 дней. Поэтому не стоит готовить кисломолочный продукт впрок.

Справка! Если на сыре появилась прозрачная жидкость, то не стоит переживать и думать, что продукт испортился. Это всего лишь избыточная сыворотка. Чтобы вернуть продукту первоначальную консистенцию, достаточно просто перемешать его.

Приблизительная стоимость продукта

Оригинальная Philadelphia стоит довольно дорого – 100-граммовая упаковка классической Филадельфии обойдется в 120 рублей. Но, повторимся, это цена оригинального продукта. Если же говорить о подделках, то их стоимость колеблется в рамках от 75 до 90 рублей за 100 грамм крем-сыра.

Естественно, приготовив в домашних условиях что-то похожее на сыр Филадельфия, удастся прилично сэкономить. Но стоит понимать, что вкус и консистенция может отличаться от оригинала.

Заключение

Резюмируя все вышесказанное, подведем небольшой итог:

  1. Филадельфия – мягкий сорт сыра, который готовится из сливок и молока. Иногда продукт изготавливается только на основе сливок.
  2. Особенность сыра заключается в том, что готовый продукт не требует дозревания – он готов к употреблению сразу после приготовления.
  3. В сыре Филадельфия присутствует много витаминов, микроэлементов, оказывающих положительное влияние на организм человека.
  4. Существует несколько видов Филадельфии, которые отличаются между собой процентом жирности и составом. Так, в некоторые виды добавляют чеснок, зелень, специи, соусы, фрукты и даже овощи.
  5. Филадельфия великолепно сочетается с различными продуктами. Сыр делает блюда оригинальными. Причем, Филадельфия одинакового хорошо подходит к овощным, фруктовым, рыбным и мясным блюдам.
  6. Классическая Philadelphia – продукт довольно жирный, поэтому в рационе людей, страдающих избыточным весом, он не допустим. А вот легкие виды, приготовленные на основе обезжиренного молока, вполне сгодятся для рациона людей, активно борющихся с лишними килограммами.
  7. И помните, все хорошо, что в меру! 70 грамм сыра Филадельфии в день положительно отразятся на работе организма. А вот увеличивать указанную норму нежелательно, особенно если речь идет о классическом сыре с высоким процентом жирности.

Теперь вы знаете, что представляет собой сыр Филадельфия, какова специфика данного сорта и особенности его приготовления. Надеемся, эта информация будет вам полезной!

Сыр Филадельфия

Филадельфия (Philadelphia) – это сливочный сыр, изобретенный в Америке в 1872 году в городе Честер молочником Вильямом Лоуренсом и названный в честь города, славящегося своей качественной едой. Отличительной особенностью сливочного сыра Филадельфия является то, что его приготовление не требует созревания и настаивания, что в свое время сделало его революционным и дешевым в приготовлении продуктом. Вильям Лоуренс при приготовлении мягкого сливочного сыра Филадельфия пытался повторить французский сыр, ведь Франция в те времена была наиболее продвинутой страной в сфере сыроварения. Ориентируясь на лучшие варианты дорогих французских сыров Вильям Лоуренс создал дешевый и оригинальный американский продукт.

Чуть позже права на изготовление мягкого сыра Филадельфия приобрела сырная компания Крафт и ее владелец Джеймс Крафт смог его пастеризовать и именно в этом виде сливочный сыр Филадельфия был использован в первом нью-йоркском Чизкейке – пироге, который в последствии получил мировую известность и стал одним из символов Нью-Йорка. Сейчас Чизкейк готовят используя различные ингредиенты, находя даже замену даже сливочному сыру Филадельфия, но именно с мягким сливочным сыром Филадельфия Чизкейк получается самым вкусным.

Cыр Филадельфия относится к виду сливочных сыров, обладающих мягким и нежным вкусом, изготавливаемых из молока и сливок. Аналогами сыра Филадельфия среди сливочных сыров можно назвать сыр Маскарпоне и Бурсен.

Состав сыра Филадельфия

  • свежее пастеризованное и обезжиренное молоко;
  • молочный жир;
  • соль;
  • концентрат сывороточного белка;
  • сырные культуры;
  • консервантов и стабилизаторов.

Технология приготовления сыра Филадельфия

  1. молоко пастеризуется;
  2. молоко гомогенизируется;
  3. молоко охлаждается;
  4. производится нагрев молока;
  5. в молоко добавляется закваска и получается сгусток сыра с сывороткой;
  6. сыворотку отделяют от сырной массы;
  7. в сырную массу добавляют соль, стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы.

Польза сыра Филадельфия

Мягкий сливочный сыр Филадельфия – молочный продукт, обладающий большинством полезных свойств молока, так как натуральное молоко в нем подвергается минимальной обработке. Мягкий сыр Филадельфия содержит такие витамины как A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, бэта-каротин, холин. Сыр Филадельфия богат макро- и микроэлементами, среди которых медь, селен, железо, цинк, фосфор, марганец, натрий, кальций, калий.

Польза мягкого сливочного сыра Филадельфия заключается в том, что он очень питательный, человек получает из него большинство необходимых для жизнедеятельности организма веществ: минералы, витамины, аминокислоты, белки. Результатом умеренного употребления сыра Филадельфия станет общее укрепление организма, усиление иммунитета, прилив сил и энергии.

Вред сыра Филадельфия

Мягкий сливочный сыр Филадельфия – это все-таки очень жирный продукт, его калорийность составляет 253 килокалории на 100 грамм продукта. Неумеренном его потребление может создать дополнительную нагрузку на организм, привести к ожирению и всех вытекающих из этого последствий. Сыр Филадельфия может быть противопоказан людям с непереносимостью лактозы и определенными заболеваниями почек, при которых пациентам запрещено потребление молока.

Чем можно заменить сыр Филадельфия

Существуют несколько вариантов пищевых продуктов типа сыра Филадельфия, которыми можно его заменить в кулинарных блюдах. Как правило лучше заменять мягкий сыр Филадельфия другими сливочным сырам вроде сыра Маскарпоне. Но кроме этого в некоторых случаях для замены подходят творожные сыры для выпечки.

Можно попробовать смешать один из сыров “Альметте”, “Президент”, “Виола” с творогом в пропорции 1:1, на вкус должно получиться нечто вроде сыра Филадельфия. Также можно попробовать заменить сыр Филадельфия смесью жирного творога с жирными сливками или сметаной.

Можно, конечно, пробовать заменять мягкий сливочный сыр Филадельфия схожими по вкусу пищевыми продуктами, но для получения оригинального вкуса блюд рекомендуется следовать строго по рецепту и использовать только сыр Филадельфия, если в рецепте указан именно он.

Сыр Филадельфия

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:
“/>

Описание

Филадельфия — это потрясающе нежный сливочный сыр. Классический сыр Филадельфия имеет мягкий сливочный вкус. Готовится из высококачественного натурального молока и сливок, а иногда только из отборных сливок.

Любопытно! Филадельфия относится к категории мягких сыров, не требующих созревания.

Имеет пластичную маслоподобную консистенцию и просто тает во рту. Сейчас на прилавках магазинов можно найти Филадельфия сыр различной жирности, так же он выпускается и с разными добавками, такими как: зелень, фрукты, ягоды, овощи.

Изготовление

В современном производстве молоко вначале пастеризуют при высокой температуре, далее пастеризованное молоко охлаждают и соединяют с закваской. Процесс коагуляции, образования творожных хлопьев, длится 20 часов. Затем сырную культуру отделяют, а в получившийся сыр добавляют соль, стабилизаторы, ароматизаторы.

Состав

Калорийность сыра Филадельфия достаточно высокая, поэтому слишком увлекаться им не стоит.

  • молоко коровье;
  • сливки;
  • соль;
  • сыворотка;
  • концентрат сывороточного белка;
  • стабилизаторы;
  • сорбиновая кислота.

Химический состав

Сыр богат белками и жирными кислотами, витаминами А, В, Е, К, РР и патотеиновой кислотой. В состав сыра входят: холин, кальций, натрий, калий, фосфор, натрий, цинк, бэта-каротин. Как и любой другой, сыр Филадельфия насыщен аминокислотами, такими как валин, лейцин, лизин.

Польза

В Филадельфии сохраняются практически все полезные качества исходного сырья, поэтому специалисты советуют употреблять сыр беременным, детям, больным туберкулезом и артрозом.

За счет кальция, натрия и фосфора этот сыр просто незаменим при тяжелых физических и умственных нагрузках.

Обеспечивает нормальное функционирование костной системы. Так же улучшает состояние зубов, волос и ногтевой пластины.

Обезжиренный сорт сыра подходит для диетического питания.

Способствует нормальной деятельности сердечно-сосудистой и нервной системы.

Обладает высокой пищевой ценностью, поэтому надолго сохраняет чувство сытости.

Во избежание аллергических реакций, этот сыр не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов. Из-за повышенной калорийности классическая Филадельфия не рекомендуется людям с лишним весом. Так же стоит употреблять в минимальных количествах гипертоникам, лицам с повышенным холестерином, при гастритах с повышенной кислотностью и заболеваниях мочевыводящей системы.

Применение в кулинарии

Благодаря тому, что сыр устойчив к термической обработке, используется в супах, выпечке, запеканках, нежных соусах и кремах для тортов. Им фаршируют овощи, делают десерты, мороженое и питательные смузи. Американский сыр неизменный ингредиент в сушах и роллах.

За счет кремообразной консистенции Филадельфия идеально подходит для бутербродов и сэндвичей. Используется, как сметана в супах, в результате получается вкуснейшее блюдо со сливочным ароматом.

Интересно! Филадельфия — главный компонент всемирно известного чизкейка «Нью-Йорк», он придает изделию нежность и изысканный вкус.

Хранение

Появившаяся на сыре прозрачная жидкость- это признак расслоения. Он не влияет на вкус и не свидетельствует о порче сыра, достаточно просто хорошо перемешать продукт перед применением. Открытая упаковка Филадельфии хранится исключительно в холодильнике. Ее нужно плотно завернуть в пищевую пленку и не хранить больше недели. Целостная пачка сыра может пролежать в холодильной камере до 4 мес.

История

Сливочные сыры впервые начали делать во Франции еще в 17 веке. Столетие спустя рецептуру стали повторять англичане. И лишь в 1872 году сыр Филадельфия был изобретен в американском городке Честер. Секрет его приготовления открыл обычный фермер Вильям Лоуренс. Он пытался повторить французский сыр «Нешатель» и был сам приятно удивлен получившимся результатом.

Назван сыр в честь города Филадельфия, так как именно там готовились наилучшие по качеству и вкусу кулинарные шедевры.

Калорийность 342кКал

Белки: 5.93г. ( ∼ 23,72 кКал)

Жиры: 34.24г. ( ∼ 308,16 кКал)

Углеводы: 4.07г. ( ∼ 16,28 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 90% | 4%

Сыр Филадельфия: состав, калорийность и применение

Сыр Филадельфия получил свое название в честь американского города. Это место знаменито многими изысканными и вкусными блюдами с давних времен. Такой вид сыра не требует долгого созревания, поэтому имеет довольно значительное преимущество перед остальными аналогами. Из чего производится и как готовится сыр Филадельфия? Что можно приготовить и насколько полезен этот продукт? Ответы на эти вопросы вы узнаете, прочитав статью.

Что это такое?

Сливочный сыр Филадельфия был изобретен Вильямом Лоуренсом в 1872 году. Сыроварение в Америке тогда было не очень развито и рецепты пришлось искать за границей. А именно во Франции, которая славилась производством множества видов этого продукта. За основу были взяты рецепты самых дорогих сортов. Преимущественно это были сыры сливочные и творожные. А итогом стал дешевый и скоро готовящийся молочный продукт с изысканным ароматом.

Консистенция продукта очень нежная, больше напоминающая крем, да и выглядит сыр именно так. Ведь для его приготовления используются сливки, иногда добавляется молоко. Разнообразить сыр и подчеркнуть его мягкий сливочный вкус помогают различные добавки. Это могут быть фрукты, овощи, ягоды или лук.

Сыр Филадельфия готовится очень просто. Цельное коровье молоко проходит пастеризацию, охлаждается и соединяется с закваской. В течение 20 часов происходит образование творожных зерен. После этого продукт освобождается от сыворотки и готов к упаковке. В зависимости от рецепта, в сыр добавляют различные специи и пряности, овощи или фрукты. Вот такое простое описание можно применить к этому продукту.

Если на упаковке указано, что это творожный сыр, то это – не Филадельфия, а его аналог. Так можно значительно уменьшить себестоимость продукта. Но вкус и консистенция должны быть на уровне. Предпочтение лучше отдавать уже проверенным производителям.

Состав сыра

В состав продукта входят только натуральные ингредиенты. Содержание каких-либо других консервантов говорит о том, что перед вами сыр низкого качества, и употреблять его крайне нежелательно. Делается он менее чем за сутки.

Читайте также:  Как выбрать плавленный сыр

Несмотря на то что творожный продукт производится без химии, срок хранения у него 4 месяца. Но это – при условии невскрытой упаковки. Когда сыр уже открыт, то использовать его нужно в течение недели. Хранить стоит в холодильнике, в плотной пищевой пленке.

Если срок годности указан больше, чем 4 месяца, значит, при производстве использованы химические вещества. Это может неблагоприятно сказаться на здоровье. Да и общей пользы от такого продукта мало.

Сыр Филадельфия считается творожным. Изготавливается по тому же принципу, что и творог. Отличие лишь в том, что творог варят, а сыр готовят из цельного пастеризованного молока при помощи закваски. Время брожения составляет 21 час.

Приготовление сыра Филадельфия очень быстрый процесс по сравнению с другими сортами. Именно это влияет на его стоимость. Этот продукт доступен всем, хотя и относится к элитным сортам.

Пищевая ценность и количество калорий

Сыр Филадельфия, в зависимости от жирности, делится на 3 категории:

  • классический – 69%;
  • легкий – 12%;
  • очень легкий – 5%.

Средняя калорийность сыра Филадельфия 342 ккал.

Соотношение БЖУ в сыре Филадельфия находится в следующем количестве:

  • белки = 5,94 г. (7%);
  • жиры = 34,25 г. (90%);
  • углеводы = 4,08 г. (5%).

Стоит отметить, что продукт в своем составе имеет множество различных витаминов и минералов.

  1. Витамин А. Участвует в процессах всего организма. Он способствует улучшению зрения, укрепляет иммунную систему. Особенно необходим этот витамин в сезон простуд и вирусных инфекций. Так что осенью и зимой количество потребляемого сыра Филадельфия можно увеличить.
  2. Витамины группы В. Это настоящий клад для тех, кто желает наладить работу нервной системы. Благотворно влияет на пищеварительную функцию. Достаточное количество этих витаминов повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям, особенно во время простудных инфекций.
  3. Витамин РР. Наиболее известен как никотиновая кислота. Благотворно влияет на состояние кожи, помогает избавляться от дерматитов и язв, нормализовать метаболические процессы.
  4. Витамин Е. Токоферол положительно влияет на репродуктивную функцию организма. Положительное действие оказывает на работу сердечно – сосудистой и нервной системы. Плюс к этому витамин Е способствует снижению холестерина. Уменьшает риск появления раковых опухолей.

Множество минералов (железо, кальций, медь, цинк, магний, калий, фосфор) положительно влияет на опорно-двигательный аппарат.

Сыр Филадельфия не имеет в своем составе множества ингредиентов, но он очень полезен. Его витаминно-минеральный состав может соперничать со многими фруктами и овощами.

Сыр рекомендуется употреблять во время беременности и при кормлении грудью, а также его советуют диетологи всем тем, кто следит за своим весом.

Что можно приготовить из продукта?

Когда в вашем распоряжении оказалась упаковка такого восхитительного сыра, как Филадельфия, то разнообразить свое меню очень просто. Едят сыр с любыми ингредиентами. Он прекрасно сочетается со всеми видами продуктов.

Филадельфия часто выступает основой для приготовления различных кремов-супов. Для того чтобы суп получился со сливочным вкусом и мягкой нежной консистенции, в готовое блюдо перед взбиванием добавляют 1 столовую ложку продукта. Процесс приготовления такого блюда чем-то напоминает взбивание молочного коктейля.

Азиатские супы также предполагают использование сыра Филадельфия. Его добавляют в блюда как из курицы, так и из морепродуктов за несколько минут до готовности. Консистенция в этом случаи становится нежная, белого оттенка с нежнейшим сливочным вкусом.

Есть очень интересный рецепт десерта, который по достоинству оценят все гости. В прозрачные креманки слоями уложить сыр, сверху джем или варенье. Декорировать можно все дольками любимых фруктов или кусочками ягод. Прекрасным дополнением станет растопленный шоколад, молотая корица или орехи. Такое лакомство очень несложно в приготовлении, но просто восхитительно на вкус.

Добавление сыра Филадельфия в смузи сделает напиток более питательным и полезным. Очень хорошо он сочетается с яблоками и бананами.

По отзывам потребителей следует, что из этого сорта сыра просто волшебно нежным получается чизкейк. Именно его рецепт представлен ниже.

Необходимые ингредиенты:

  • сыр сливочный Филадельфия – 600 гр.;
  • 200 гр. заранее приготовленного песочного теста;
  • мед, сахар или сироп на ваш выбор;
  • мука – 1,5 столовые ложки;
  • 250 мл сливок, чем жирнее, тем лучше, в идеале 33%;
  • 1 яичный желток;
  • 3 яйца;
  • желатин в пластинах – 8 гр.;
  • ваниль.

Приготовление.

  1. Взять круглую форму для выпечки и застелить бумагой. Хорошо использовать посуду диаметром до 30 см. Тесто стоит равномерно распределить на дно. Выпекать примерно 15-20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
  2. В отдельной емкости смешать сыр, мед или сироп (подсластитель, который вы выбрали), ваниль, просеянную муку, 40 мл сливок, яйца и 1 желток. Для смешивания лучше всего использовать блендер. Так консистенция получится более однородной.
  3. Теперь необходимо тщательно покрыть стенки формы пекарской бумагой. После этого начинку выложить на корж, равномерно распределить при помощи лопатки. Отправить в духовой шкаф на 1 час при температуре 90-100 градусов. Для того чтобы проверить, пропекся пирог или нет, можно использовать зубочистку.
  4. Пока чизкейк в духовке, самое время заняться глазурью. Желатин необходимо замочить в воде минут на пять. В сотейник положить сахар и 2 столовые ложки воды. Довести до кипения. Полностью остудить. Когда сироп остынет, его нужно смешать с желатином и сливками. Глазурь готова.
  5. Чизкейк стоит остудить полностью при комнатной температуре и только после этого покрывать глазурью. Затем поместить в холодильник на 2-2,5 часа.

Вот такой простой рецепт классического блюда считается самым популярным. Покрывать глазурью необязательно, но тогда не будет замаскирована несовершенная поверхность пирога.

В любом случае вкус чизкейка останется неизменным. Нежным, сливочным. В качестве украшения можно использовать любимые фрукты и ягоды. А также вкус станет лучше, если добавить орехи или изюм.

Вот такой волшебный продукт сыр Филадельфия. Его главное достоинство в том, что он прекрасно сочетается с любыми продуктами. Из него можно приготовить как десерты, так и первые блюда. В сочетании с разными специями и пряностями можно каждый раз получать новые и изысканные деликатесы.

О том, как сделать сыр Филадельфия в домашних условиях, смотрите в следующем видео.


Сливочный сыр филадельфия – цена, жирность, отзывы, фото, как выглядит и сколько стоит

2. Как обстоят дела с жирностью

Оригинальный сливочный сыр Филадельфия цена которого приемлема для многих потребительских категорий, – это мягкий сорт сыра, готовый к употреблению прямо с прилавка, поскольку не требует дозревания. Благодаря своей воздушной структуре, непередаваемому вкусу и уникальной способности сочетаться с практически любыми продуктами, он пользуется огромной популярностью во многих странах мира, в том числе и в нашей стране.

К сожалению, с 2013 года поставки сыра в Россию временно приостановлены, что связано с санкционными ограничениями. Поэтому ряд любителей данного продукта ищут достойную альтернативу. Найти ее сложно, но реально. Тем не менее, только оригинальный сыр Филадельфия отзывы имеет исключительно положительные, что лишний раз подчеркивает уникальность этого сорта.

Согласно историческим данным, сливочный сыр впервые появился еще в 17 веке – во Франции. В дальнейшем он распространился в Англии, а через примерно сто лет попал и на территорию Соединенных Штатов. Именно здесь изобрели великолепный по своим вкусовым качествам и полезности сыр на основе молока и сливок, назвав его Филадельфия – в честь города, где он впервые был произведен.

Как выглядит сыр Филадельфия

Внешний вид Филадельфии наглядно продемонстрирует фото . Видно, что продукт напоминает обычное сливочное масло. При этом оттенок его более светлый, структура – кремообразная, воздушная. Когда употребляешь такой сыр, чувствуешь, как он буквально тает во рту.

Что касается консистенции, то она плотная. Но это не делает сыр твердым – наоборот, он очень мягкий и пластичный. Сегодня существует масса разновидностей этого продукта. Классический – это тот, который описан выше. Творожный сыр Филадельфия может содержать в себе различные наполнители, которые призваны существенно расширить его вкусовые и ароматические качества. Речь идет о таких добавках, как:

· пряности, в частности, пряные травы;

Наличие дополнительных компонентов обуславливает не только изменение внешнего вида сыра, но и его энергетическую ценность.

Жирность сыра Филадельфия

Многие виды сыров являются диетическими продуктами. Это обусловлено их низкой калорийностью. То же самое касается и данного сорта. Он тоже содержит сравнительно небольшое количество килокалорий. Соответственно, его рекомендуется употреблять людям, которые следят за своей фигурой и здоровьем.

При этом нужно помнить, что сыр Филадельфия изготавливается на основе молока и сливок. Это существенно увеличивает процент содержания жиров в продукте. Жирность сыра Филадельфия классического варианта составляет 69%. Такой продукт подходит не всем. Повышенная жирность способность накоплению жировых отложений в организме, результатом чего становится набор веса.

Поэтому производитель сыра Филадельфия предлагает покупателям и обезжиренные варианты. Процентное содержание в них жира существенно уменьшено. Есть легкий вариант – это 15 процентов жира, и очень легкий – не более 5%.

Отзывы о сыре Филадельфия

Отзывы о данном продукте в подавляющем большинстве положительные. Люди отмечают необычный, как для сыра, вкус – немного сладковатый, тающий во рту, не оставляющий после себя никакого послевкусия. Благодаря пластичной структуре, сыр легко резать, намазывать и т.д.

Положительные отзывы обусловлены и тем, что данный сыр может достаточно долго хранится. Люди, в первую очередь, интересуются, сколько стоит сыр Филадельфия, а вот как и сколько его можно хранить – забывают.

В запечатанном состоянии продукт хранится на протяжении срока, указанного производителем на упаковке. Категорически не рекомендуется употреблять в пищу просроченный сыр, так как это может грозить отравлением и другими нарушениями пищеварения и функциональности желудочно-кишечного тракта – не забываем, что в основе продукта лежат молочные компоненты.

Открытая упаковка может храниться на протяжении недели. Для этого ее нужно обязательно поместить в холодильник, например, на нижнюю или среднюю полку, но не замораживать. Для устранения любых возможных неприятностей, упаковку желательно плотно обернуть специальной пищевой пленкой. Если ее нет, сгодиться и обычный целлофановый пакет, но обязательно чистый.

Негативные отзывы преимущественно связаны не только с тем, что сливочный сыр Филадельфия цена достаточно высокая, но и фактом присутствия в составе различных пластификаторов и стабилизаторов, которые обуславливают особую структуру сыра и продлевают его срок пригодности. В защиту производителей можно сказать, что все эти добавки совершенно безопасны для человеческого организма, а вредных консервантов здесь нет и никогда не было.

Цена на сыр Филадельфия

Сколько стоит сыр Филадельфия? Это вопрос, который интересует всех, кто желает приготовить в домашних условиях блюдо, где требуется данный ингредиент, например, одноименные роллы. На самом деле, этот сыр не относится к категории дешевых. За небольшую упаковку вам придется выложить немало средств.

Но есть одно но – это санкционный продукт, то есть, его нельзя приобрести в российских магазинах, потому что его сейчас там элементарно нет. Поэтому вопрос, сколько стоит Филадельфия, плавно перетекает в более актуальные вопросы – какова цена оптимальных аналогов?

Мы предлагаем обратить внимание на высококачественные сливочные и творожные сыры, в широком ассортименте представленные на нашем сайте . Предлагаем только наиболее оптимальные альтернативные варианты, которые могут эффективно заменить творожный сыр Филадельфия без ущерба для приготовляемого блюда.

Ассортимент включает в себя:

· сливочный сыр для роллов Violette – 400-грамовая упаковка вкусного и питательного продукта, с жирностью 60 процентов;

· сыр творожный для роллов Hochland – характеризуется приятным сладковато-кислым вкусом и однородной, мягкой консистенцией. Активно используется для приготовления роллов, поскольку хорошо сочетается с морской рыбой;

· творожный сыр Cremette – внушительная двухкилограммовая упаковка истинного наслаждения. Отличная альтернатива сыру Филадельфия. Идеально подходит для приготовления роллов, так как имеет пластичную, мягкую структуру и хорошо сочетается со вкусом рыбы.

Читайте статью по теме:

Сливочный сыр Филадельфия цена которого может показаться слишком высокой, может быть заменен качественными аналогами. Мы поможем вам определиться с оптимальным выбором, чтобы ваши блюда японской кухни соответствовали всем существующим требованиям и рецептуре.

Описание сыра Филадельфия, предоставленное выше, дает полное представление о том, что представляет собой данный продукт, как он выглядит, какую жирность может иметь, что говорят о нем люди, и какова его цена.

Полезные статьи и вкусные рецепты:

Ссылка на основную публикацию